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酱料DIY｜潮汕沙茶蘑菇酱的做法

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酱料DIY｜潮汕沙茶蘑菇酱

浏览 22.8万 · 收藏 2033 · 学做 1

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自制蘑菇酱，干净卫生，货真价实。拌面做浇头、抹馒头、佐白粥都是极好的~ 两种蘑菇的加入，香菇负责提升味道，口蘑负责提升口感，各负其责刚刚好。

食材清单加入采购清单

口蘑 6朵

、

干香菇（大） 4朵

、

皇牌沙茶王 150克

、

甜面酱 150克

、

葱姜末各一小把

、

清水适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材：口蘑：6朵，干香菇（大）：4朵。口蘑洗净备用，干香菇温水泡发后洗净备用。
步骤2/10 点击查看大图
将蘑菇切成小丁，葱姜切成葱姜米备用。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒入适量的油，将葱姜爆香。
步骤4/10 点击查看大图
香味被激发出来后，倒入蘑菇丁，翻焯至口蘑丁的边缘微微泛黄，香菇的香味被激发出来。
步骤5/10 点击查看大图
加入皇牌沙茶王：150克、甜面酱：150克，此时观察酱的稀稠，加入适量清水，中火熬制，此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。
步骤6/10 点击查看大图
当水份被熬制蒸发，且酱咕嘟咕嘟冒起小泡时，关火。
步骤7/10 点击查看大图
一份能吃出肉味儿的蘑菇酱。
步骤8/10 点击查看大图
沙茶酱的加入，让酱多了份纯厚的鲜味儿，还略有那么一点点麻辣。
步骤9/10 点击查看大图
品味这浓郁酱香味儿的同时，还能品味到稍许蒜香，很恰到好处。
最后一步点击查看大图
美味蘑菇酱，拌面做浇头、抹馒头、佐白粥都是极好的~

小贴士

1.因为酱料都是有咸度的了，所以不用再加盐。 2.熬制的过程要中火，火力不要太猛。此间要用铲子不停的搅动，防止糊锅。 3.蘑菇的品种可根据您的喜好随心调整，喜欢的就是最好的。 4.如果喜欢吃辣还可以加上一些辣酱，味道更劲爆。 5.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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