香菇枸杞鸡脚汤
139克
212克
52克
2268
千卡
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步骤1/6
盆中倒入温水中,调入1茶匙白糖搅匀,干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡;生姜切3片,小葱洗净去葱须挽成2个葱结;葱白拍碎备用;火腿切丁备用
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步骤2/6
花椒粒加入适量清水煮开后,倒入大碗中摊凉,加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙,将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用
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步骤3/6
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将浸泡好的鸡爪进行再处理:剪去趾甲,将爪心上黄色的茧皮撕干净;锅内坐水,放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒,水开后将鸡爪放入氽烫,捞出后用清水将浮沫冲净
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步骤4/6
将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内,将砂锅注入足量清水,把鸡爪放入锅中,大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清,放入火腿丁、生姜1片、葱结1个,大火煮开后转小火煲制
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步骤5/6
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鸡爪煲制约半个钟头后,将香菇、枸杞倒入锅中,把葱结取出扔掉,将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖
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最后一步
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煲至鸡爪软糯酥而不烂时(大约再半个钟头),锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味,上桌前淋入少许香麻油。
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发布于 2012-03-19
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