肉松面包

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做面包是一件快乐的事情，揉面，发酵，看着面团长大的满足感，当烤箱里的面包成熟时，飘出诱人的香气，满屋子都是幸福的味道~其实谁不想为自己心爱的人制作一顿美食呢~这款肉松面包应该大家都喜欢吃，今天做的呢其实很容易成功。是直接二次发酵做的，口感非常好，组织细腻松软，真的不输外面的面包店哦！一次就成功了~~真不错~~提前一天晚上做好，第二天拿来做早餐，配上一杯牛奶或者茶，嗯~真不错啊~~~ 未经本人允许，请勿转载！转载请注明作者，禁止一切形式的盗图！谢谢

食材清单加入采购清单

高粉 250g

、

水 90g

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蛋液 50g

、

细砂糖 45g

、

盐 2g

、

酵母 6g

、

黄油 30g

、

表面装饰

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备好齐所有材料
步骤2/24 点击查看大图
除黄油外所有配料按照先液体后粉末的顺序依次倒进面包桶内：水-蛋液-高粉-盐和和糖对角放，中间挖个坑酵母放里面
步骤3/24 点击查看大图
启动和面程序揉20分钟
步骤4/24 点击查看大图
面团揉成形后加入室温软化的黄油，再启动和面程序15分钟左右
步骤5/24 点击查看大图
有可能是15分钟也有可能是20分钟也不一定，反正就是每过段时间就要检查一下出膜情况，直至能够揉出手套膜为好
步骤6/24 点击查看大图
期间可以用硅胶刮刀把面包桶壁的粉末及黄油都刮赶紧刮到面团上（直至桶光面团光手光）揉成的面团滚圆放面包桶内选择发酵
步骤7/24 点击查看大图
大概一个小时就发酵好了，发酵至两倍大就好了
步骤8/24 点击查看大图
检验发酵的方法，发酵好之后用手指沾点面粉，在面团中间戳一个洞，洞口不回缩四周不塌陷即为发酵好了
步骤9/24 点击查看大图
发酵好的面团拿出来排气，一定把里面的气泡排出
步骤10/24 点击查看大图
揉好的面团是非常紧实细腻的，没有蜂窝状气孔
步骤11/24 点击查看大图
将揉好的面团承重平均分成6等份，盖好保鲜膜静置松弛20分钟
步骤12/24 点击查看大图
静置好后就开始整形，取其中一份面团把它按扁擀成椭圆形面皮
步骤13/24 点击查看大图
在顶部挤点沙拉酱放点肉松，面皮由上而下的卷起来
步骤14/24 点击查看大图
尽量要卷紧一点，卷成一个椭圆形
步骤15/24 点击查看大图
像橄榄球一样的椭圆形，两头及底部都要捏紧封口
步骤16/24 点击查看大图
依次做好其他的面团，摆放在烤盘里，放入烤箱进行第二次发酵
步骤17/24 点击查看大图
开烤箱发酵功能，记得底下一定要放一碗热水关门，大约40--50分钟发酵至两倍大即可
步骤18/24 点击查看大图
烤箱预热180度，放入烤箱中层上下火烤制温度170度15分钟左右，期间注意观察上色情况，最后几分钟加盖锡纸避免上色过深
步骤19/24 点击查看大图
出炉后，凉至温热的时候表面涂抹沙拉酱撒上肉松即可，也可以用刀从中间划开一刀但不要切到底，中间挤上沙拉酱，再再表面涂抹沙拉酱和肉松。
步骤20/24 点击查看大图
做好就马上就尝了一个，嗯~~非常松软，好吃哦！快试试吧~
步骤21/24 点击查看大图
成品
步骤22/24 点击查看大图
成品欣赏
步骤23/24 点击查看大图
成品欣赏
最后一步点击查看大图
内部组织非常细腻松软，实在是太好吃了

小贴士

1、最近天气很冷温度很低，和面的时候呢可以用温水加酵母先化开静置几分钟后再进行和面，这样更有利于酵母的发酵哦；2、第一次发酵选择温暖处为宜，在冬天气温低的情况下可借直接放面包桶内选择发酵功能即可一个小时发酵成功，当然如果是夏天气温高只要盖上保鲜膜在室温发酵就可以了；3、整形好后进行第二次发酵开启烤箱发酵功能38度，大概四五十分就会发至两倍大小了，记得底下一定要放盆热水哦保持适度，当然如果气温高的夏天烤箱就不用插电咯；

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发布于 2017-03-15

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