高纤维红薯泥蛋糕卷
香甜的红薯代替奶油做蛋糕卷的内馅，瞬间让蛋糕卷的卡路里降低了。 红薯本身是含丰富纤维的食物，既营养又有饱腹感～
87克
77克
169克
1579
千卡
这道菜富含膳食纤维,有助于维持正常的肠道功能～
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步骤1/21
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鸡蛋蛋清蛋黄分离（蛋清放在无水无油的容器中）
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步骤2/21
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做蛋黄糊：蛋黄打散，加入砂糖10g，色拉油，牛奶搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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步骤4/21
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充分搅拌至蛋黄糊无颗粒
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步骤5/21
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蛋白糊：在打发粗泡，打发出纹路，打发细腻三个阶段分别加入10g糖（共30g）
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步骤6/21
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打发至干性发泡，打蛋器提起来有尖尖角不回落
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步骤7/21
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将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用翻拌的手法防止消泡
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步骤8/21
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蛋糕糊翻拌至无颗粒的细腻状态
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步骤9/21
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准备模具垫油纸，将蛋糕糊倒入
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步骤10/21
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用刮刀将蛋糕糊抹平，拿起模具用力在桌子上摔下，震出糊中的气泡
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步骤11/21
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烤箱150度预热，把蛋糕糊放进中层上下火烤25分钟，烤好可以用手轻按表面没有沙沙声既熟了
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步骤12/21
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倒扣在蛋糕架上脱模，稍微凉一点就撕掉油纸，因为我用表层做蛋糕卷外层所以不怕撕掉皮，放心大胆撕
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步骤13/21
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这是表层因为倒扣在蛋糕架上所以有均匀的印子，不影响美观
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步骤14/21
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红薯用蒸锅蒸15分钟蒸熟（筷子插一下能插透就熟了），也可以事先去皮切块再蒸更快
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步骤15/21
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蒸好的红薯去皮放在锅中捣碎
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步骤16/21
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加入牛奶，边小火加热边炒干红薯泥水分，红薯本身就比较甜我觉得不用加糖
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步骤17/21
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红薯泥边炒边压碎，也可以用料理机打碎，但我觉得失去了红薯的纤维感，所以采用压碎的方法保留粗糙一点的质感
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步骤18/21
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将红薯泥铺在蛋糕卷上
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步骤19/21
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涂抹均匀，中间稍微厚一点
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步骤20/21
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从一侧卷起，注意跟油纸接触的表皮不要弄破
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最后一步
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按纹理切片就可以吃啦
内馅除了红薯还可以用芋头、南瓜、山药、紫薯等代替，牛奶也可以用椰浆或豆浆代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-15
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