[快厨房] 辣煮双鲜
虽然海鲜清蒸水煮调料越少保持原本的鲜味就很美妙了，然而在热辣辣的夏天，欲辣欲不能停口的吃着辣味的海货，大口的喝着饮料才更有夏天的味道。
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步骤1/15
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鲍鱼去壳去内脏
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步骤2/15
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斜刀切，注意不要切断，切成菱格纹
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步骤3/15
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螃蟹掰开，剪掉蟹腮，去除内脏
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步骤4/15
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顺着蟹腿和身体的构造切成块状
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步骤5/15
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中倒油，油温热时倒入麻椒辣椒小火翻炒出香味
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步骤6/15
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待辣椒颜色变深倒入姜丝葱段一同翻炒
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步骤7/15
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葱炒至有些变软时下入准备好的辣酱（我用的是一种专门做麻辣小龙虾的香辣料包）一同小火翻炒
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步骤8/15
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所有调料的香味飘出，辣椒和辣酱的红油被炒出时倒入适量水大火烧开
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步骤9/15
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调料的味道都炖煮稀释在了辣汤中，下入鲍鱼和螃蟹，之前加的水不用太多，以不没过后来加的海鲜为宜
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步骤10/15
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盖上锅盖大火焖煮5分钟左右，锅中的水汽在锅内循环会让露出水表面的食物也被焖熟
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步骤11/15
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掀开锅盖如果水分过多可以大火收收汁，让食物充分吸附辣汁
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步骤12/15
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红辣红辣的分解蟹按照分解前的身形摆盘
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步骤13/15
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浇上调料
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步骤14/15
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摆放好鲍鱼盖上蟹盖，锅中的汤汁浇在螃蟹身上
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最后一步
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一道劲辣过瘾的辣煮螃蟹＋鲍鱼就完成啦，按照如此操作过程喜欢什么海鲜都可以尽情往里添加哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-10
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