复刻版~哈灵牛蛙~麻辣版
精品
上海人中意吃面,其中一款就是牛蛙面,白白嫩嫩挂着芡汁,块块入味的牛蛙盖头浇在一碗面上,而其中名气较大的当是哈灵家的牛蛙面。
我是牛蛙控,对牛蛙各种爱,这次去上海吃过哈灵牛蛙面后就回家复刻了一份。因为并不大爱吃面,所以将盖头改为菜,然后上海人爱甜,牛蛙里有落糖,我们湖北人重口不好甜,所以我减少了甜度,加了麻和辣。
所以我并不是正宗上海哈灵牛蛙的甜咸味,只是保留了哈灵牛蛙鲜嫩做法的湖北口味哈灵牛蛙哈~
哈灵牛蛙的做法
哈灵牛蛙的烹饪技巧
1.这道菜在锅里时间并不长,是鲜嫩型的,因此腌制这部非常重要,腌制不够就会不入味。
2.因为本人喜欢麻辣所以有加花椒粉腌制,炒制时也有加花椒,原上海哈灵牛蛙是没有的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-03-06
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