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蒙古人的奶茶，好有意思啊！

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常见的奶茶都是甜的，比如我们介绍过的港式奶茶，而对于蒙古族人来说，奶茶却一定要加盐。正宗的蒙古奶茶用的是青砖茶和鲜牛奶，除了盐还要加入内蒙特色的奶皮、炒米和牛肉干，浓醇味咸，唇齿留香。

食材清单加入采购清单

青砖茶 30克

、

鲜牛奶 350毫升

、

嚼克 5克

、

炒米适量

、

牛肉干数块

、

奶皮适量

、

奶豆腐适量

、

盐 3克

、

酥油 1克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
蒙古奶茶选用的是青砖茶，首先用茶刀将青砖茶分成小片，封入茶包中；
步骤2/5 点击查看大图
将铜锅中的水烧沸，投入茶包，转中火煮约10分钟，至茶汤浓郁，便可将茶包捞出；
步骤3/5 点击查看大图
加入盐、蒙古特有的奶制品嚼克和少量酥油，转小火，小幅度地舀起茶汤再倒回锅中，这个过程叫做'扬沸'；
步骤4/5 点击查看大图
至嚼克和酥油全部融化，就可以慢慢地加入鲜牛奶，期间还需不时扬沸奶茶，适当降低温度的同时，可以使各种味道更融合；
最后一步点击查看大图
等茶汤重新煮至沸腾，加入炒米提香，再煮一分钟左右就可以关火了，出锅前加入小块牛肉干、奶皮和奶豆腐增鲜，香喷喷的蒙古奶茶就完成了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-03

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