媲美周黑鸭的酱鸭翅鸭掌
原本没有想到味道这么好,所以没有拍步骤图,请大家原谅,但是我会尽量写的详细
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步骤1/5
洗干净鸭掌和鸭全翅,鸭全翅的毛一定要处理干净,不然毛腥味重
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步骤2/5
烧一锅开水加几片姜和料酒,把洗干净的鸭全翅和鸭掌放入锅中煮上三分钟左右,然后捞出洗干净放入冰水(冷水中冰块,这样肉会很有弹性)中浸一会儿
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步骤3/5
炒锅中加入少许油(油只是拿来把大料等炒香不需要很多),把所有香料辣椒花椒姜蒜大葱等放入热油中炒香,用小火不要炒糊了,然后放入鸭全翅和鸭掌用中火翻炒几下,再加入耗油生抽和老抽和冰糖,不常做饭的人生抽和老抽冰糖就先少加一点,途中还可以尝汤汁来加
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步骤4/5
翻炒几下后,加入一罐啤酒大火煮两分钟,然后再加开水沒过鸭翅翻均匀后,加锅盖转小火闷煮一个小时二十分钟左右,期间要翻动几次,方便入味,可以用勺子尝汤汁,辣味儿不够可以加几颗辣椒,颜色不够深咸味儿不够就加老抽,为了颜色好看整锅料都没放盐,甜味儿不够就加一些冰糖(切记做好之后味道会更浓,加料不要过猛)
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最后一步
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最后一步就是大火收汁水,期间要不断翻动,避免糊锅,最后收到汁水几乎都挂在鸭翅上就关火加鸡精
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-27
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