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菠菜奶油蛋糕卷的做法

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菠菜奶油蛋糕卷

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用菠菜汁做出来的卷卷颜色清洗淡雅，非常迷人。卷了满满的淡奶油，入口即化，满口奶香味，奶油控们有木有流口水呀！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70克

、

鸡蛋 4个

、

菠菜汁 55克

、

玉米油 30克

、

淡奶油 350ml

、

细砂糖 50克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜菠菜洗净切碎放入料理机中加入少许清水打成汁，取过滤好的菠菜汁55克备用。
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油和菠菜汁，筛入低粉，用蛋抽搅打至无干粉。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，加入50克细砂糖。
步骤5/15 点击查看大图
用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
步骤6/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
步骤9/15 点击查看大图
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
步骤10/15 点击查看大图
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，蛋糕体的一端斜切掉少许。
步骤11/15 点击查看大图
淡奶油加入20克糖粉，低速打至8分发，用刮刀拌匀。
步骤12/15 点击查看大图
蛋糕体抹上打发好的淡奶油。
步骤13/15 点击查看大图
借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
步骤14/15 点击查看大图
取出切件即可食用。
最后一步点击查看大图
入口即化，满口奶香味！

小贴士

请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约56克左右；普通烤盘请加垫油纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-26

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