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[快厨房]赛螃蟹豪华版

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一道鸡蛋抢了螃蟹饭碗的赛螃蟹，虽然和螃蟹一点关系都没有，但是放到嘴里却满口的蟹肉味儿！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

姜适量

、

咸蛋黄 1颗

、

扇贝 2只

、

鱼肉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
姜去皮，切片，切丝最后切成姜末
步骤2/14 点击查看大图
鱼肉切成小块（黄花鱼最佳，因为黄花鱼肉成蒜瓣形，在形态上更加像蟹肉）
步骤3/14 点击查看大图
鱼肉倒入适量料酒，白胡椒粉，淀粉抓匀腌制
步骤4/14 点击查看大图
贝柱顺纹理撕成丝（水发干贝最佳，水发干贝海鲜味更浓郁）
步骤5/14 点击查看大图
鸡蛋蛋黄，蛋白分离
步骤6/14 点击查看大图
蛋白中放入适量盐，搅拌，加入撕好的鲜贝肉，加两勺水，一勺姜末，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
锅中放少量油，热锅温油，下入蛋白液，炒熟炒碎盛出
步骤8/14 点击查看大图
锅中放少量油，热锅温油，下入蛋黄液，炒熟炒碎盛出
步骤9/14 点击查看大图
锅中放少量油，热锅温油，下入腌制好的鱼肉炒熟
步骤10/14 点击查看大图
鱼肉炒熟放入全部的蛋白和2/3的蛋黄一同翻炒
步骤11/14 点击查看大图
在炒制鸡蛋的时候其实就有浓浓的螃蟹味飘出啦，装盘即可享用喽！如果使用的是新鲜的扇贝，那么扇贝壳不要丢掉，用开水烫一下，当容器盛放赛螃蟹也是别有一番感觉呢！
步骤12/14 点击查看大图
盛好的赛螃蟹上盖上之前剩余的1/3蛋黄，如同蟹黄般的感觉更佳形似哦！
步骤13/14 点击查看大图
吃的时候搭配些姜醋汁，味道更佳！
最后一步点击查看大图
快动手自己试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-24

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