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角瓜饼的做法

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角瓜饼

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一根角瓜，一瓢面粉，些许葱花便能做出如此鲜美、让人不顾出锅之烫的角瓜饼。素日不食热食，却被这区区的小小瓜饼烫得心服口服，美哉美哉！

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27克
59克
198克

1260
千卡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

角瓜一个

、

普通面粉适量

、

鸡蛋两个

、

盐适量

、

葱花少许

、

糖料酒五香粉极少

、

花生油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将角瓜洗净切成约0.5cm厚的薄片(切勿过薄)，待用。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋取清，蛋黄备它用。
步骤3/6 点击查看大图
大约5杯面粉(200ml大的量杯)，葱花末、盐(多放一点)、五香粉、糖、料酒依次放入面粉中搅拌均匀，一点点加水调成面糊后搅入蛋清顺时针搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
少量花生油下锅，将角瓜片放到面糊中蘸取均匀放入锅中，待下面成型后翻到另一面，继续煎。也可加入少量温水(切不可以多，一小点水就够)，盖盖焖一小会儿。出锅！
步骤5/6 点击查看大图
鲜美可口的角瓜饼急三火四下肚，剩下的面糊、蛋黄怎么办？烙饼！
最后一步点击查看大图
一半的角瓜饼已入肚，剩下的饼饼们就是明天的早餐，配上鲜美的紫菜汤，想想

小贴士

看过别的菜谱，角瓜事先用盐腌过，用生粉后挂蛋清。five觉得将盐放到面粉里更佳，这样在煎热过程中，盐会被新鲜的角瓜片吸收，也许是因为热运动的缘故，让瓜片的鲜美更加灵动；不推荐生粉，面糊会很好的将瓜瓤的水分锁住。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-23

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