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芝麻酥鲫鱼的做法

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芝麻酥鲫鱼

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这道菜主要注意的3个重点 1、选鲫鱼要选10cm左右的，因为太小的不好看，太大的又太难炸，至于选择还在你们，我要告诉你们的是：无论大小都能做。 2、炸鱼想必不用我多说了吧，但一定要炸脆酥了。 3、就是我的独门汤汁啦。下面就仔细看吧

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 3条

、

草果 3个

、

八角 3个

、

桂皮适量

、

波扣适量

、

砂仁 4个

、

火腿 50克到100克

、

姜适量或同上

、

蒜适量或同上

、

美乐香辣酱 80克左右

、

桂林辣椒酱同上

、

芝麻 1勺

、

芝麻油适量

、

花椒粒适量

、

干辣椒适量

、

植物油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/4
、姜，蒜，火腿切成粒状，待用鲫鱼两面各解三刀（有利于入味），炸酥脆，待用
步骤2/4
草果，八角，桂皮，波扣，砂仁用油扁香，然后再放入火腿粒，姜粒，大蒜扁香后再放入香辣酱、桂林辣椒酱（没桂林辣椒酱可以用粗辣椒面代替）炒香。然后就冲成汤熬开（注意水别太多但也别太少，根据口味加水），这就是我开头说到的独门汤汁哦！（这里的香辣酱和桂林辣椒酱的用料比例是1：1总之开始别放盐，因为酱里盐重，偿了不够再放）。待用
步骤3/4
把炸好的鱼放入盘中摆好造型，然后把我们熬好的汁浇在鱼上，汁的位置是一半在汁里一半漏外面，然后再鱼身上放上芝麻，干辣椒，花椒粒，再倒入芝麻油。然后重新烧开点油，呛油即可。
最后一步
装饰点绿色蔬菜就大功告成啦。

小贴士

轻轻松松让你学会一道酒店里的美食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-22

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