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消化饼干的做法

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消化饼干

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木槺杯要用到消化饼，先做一款消化饼，配方稍作改良，很好。没有全部全麦粉，用一部分面粉和一部分全麦粉，这里的面粉用高低筋粉都可以。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 100克

、

黄油 100克

、

全麦面粉 120克

、

全蛋液 40克

、

黑巧克力/红糖 30克

、

糖浆 10克

、

泡打粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料集结。
步骤2/12 点击查看大图
黑巧克力融成液，黄油软化，加入糖浆混合打发至纹路，（没有糖浆不放也可以，若黑巧克力没有可以用红糖替代。）
步骤3/12 点击查看大图
分两次加入鸡蛋液，第一次加入混合后再加入第二次拌混合成柔顺，筛入面粉全麦粉泡打粉。
步骤4/12 点击查看大图
混合成面团，放冷藏1小时待用，冷藏的目的是面团好成型，在后面擀片也不碎。
步骤5/12 点击查看大图
擀成片用慕斯圈压模
步骤6/12 点击查看大图
摆放好戳一些小孔。烤箱预热，180度中层，上下火，15分钟左右，具体视烤箱不同。
步骤7/12 点击查看大图
出炉，秀一个
步骤8/12 点击查看大图
材料表量大约烤出21片。做了一份木色和可可色，可可色稍调配已在下述步骤有描述。
步骤9/12 点击查看大图
另做了一份可可消化饼，如图压模待烤，材料调整为：高筋粉70g,全麦粉140g,可可粉15g,全蛋液40g,黄油100g,细砂糖60g,泡打粉5g
步骤10/12 点击查看大图
放一起有对比，可可的颜色为深色。
步骤11/12 点击查看大图
来个特写，很好。不嫌麻烦的动手试试吧。
最后一步点击查看大图
另外再作了抹茶消化饼，加多了0.5倍份量，图中这份配比为：面粉150g,黄油150g,全麦粉180g，抹茶粉12g,细砂糖80g,全蛋液60g

小贴士

材料表里的高筋面粉可以是普通中筋粉或低筋面粉，不介意粗糙可以全部都全麦粉。麦芽糖红糖巧克力不仅增甜而且都是可以增加成色，这款消化饼做法简单，用来作零食早餐饼也可。

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发布于 2017-02-21

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