法式红酒煮鸡

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在著名的法国葡萄酒产区勃艮第有着林林总总的红酒菜，其中红酒煮鸡便是最出名的几道之一。经过红酒的长时间腌制和炖煮，鸡肉充满了葡萄酒的香气，跟酒融为一体，小洋葱、蘑菇、培根更是勃艮第红酒菜的经典搭配。

食材清单加入采购清单

鸡 2500克

、

红酒 750毫升

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1条

、

西芹 2条

、

蒜 3瓣

、

浓汤宝 1个

、

水 500毫升

、

橄榄油 2汤匙

、

面粉 22克

、

红葱头 2个

、

Bouquet Garni香料包 1个

、

无盐黄油 30克

、

培根 170克

、

小洋葱 16个

、

蘑菇 225克

、

欧芹 1汤匙

、

盐适量

、

黑胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鸡肉腌制：洋葱、胡萝卜、西芹切片，蒜（1瓣）剥皮。将洋葱、胡萝卜、西芹、蒜、黑胡椒粒、红酒放入锅中，大火煮沸，然后小火炖煮5分钟，放凉备用。
步骤2/19 点击查看大图
鸡肉洗干净，擦干，放入放凉后的步骤1中浸泡1-3天，淋上1汤匙橄榄油，以防鸡肉变干。
步骤3/19 点击查看大图
将浸泡好的鸡肉擦干。
步骤4/19 点击查看大图
浸泡的酱汁过滤。
步骤5/19 点击查看大图
炖煮鸡肉：培根切大块，红葱头、蒜（2瓣）切碎。烤箱预热至160℃。
步骤6/19 点击查看大图
热锅，加入1汤匙油，将培根炒至微微金黄。培根捞出备用，油留锅里。
步骤7/19 点击查看大图
加入鸡块，煎至两面金黄，取出备用，油留锅里。
步骤8/19 点击查看大图
将步骤4中过滤后的蔬菜放入锅中，炒至微微金黄。
步骤9/19 点击查看大图
加入面粉，翻炒至金黄。
步骤10/19 点击查看大图
加入步骤4中的酱汁，大火烧开，煮至酱汁变浓稠。
步骤11/19 点击查看大图
加入鸡汤、红葱头、蒜蓉、香料包，搅拌均匀。
步骤12/19 点击查看大图
放入鸡肉，关火，加盖放烤箱焖煮1小时，不时地将鸡肉翻面。
步骤13/19 点击查看大图
鸡肉煮好后捞出备用，汤汁过滤。
步骤14/19 点击查看大图
制作配菜：小洋葱剥皮，蘑菇一切四。
步骤15/19 点击查看大图
黄油分别将小洋葱、蘑菇炒至微微金黄。
步骤16/19 点击查看大图
将培根、蘑菇、小洋葱放于锅中。
步骤17/19 点击查看大图
加入过滤后的汤汁，中火加热至合适稠度，调味。
步骤18/19 点击查看大图
鸡肉放回去，小火煮3-5分钟，使之入味。
最后一步点击查看大图
欧芹切碎，鸡肉、配菜装盘，撒上欧芹即可。