醋溜山药
山药营养丰富,自古以来以补虚、美容佳品,驰名中外。它质地细腻,味道香甜,既可作主粮,又可烹制菜肴,可炒食、红烧、作汤、蒸煮,调配狮子头、肉包子、肉圆、蛋饺等佳肴名菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃,其天然风味比放了味精还鲜美可口,令人久食不厌,多食而不伤胃。挑选山药时药选较重的,须毛多的,横切面肉质应呈雪白色的为上品。另外需要注意的是,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
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步骤1/8
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准备食材。
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步骤2/8
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山药,胡萝卜洗净去皮,切片,木耳提前用温水发好。葱切葱花。
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步骤3/8
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锅中少量油烧至7成热,放入葱花爆出香味。
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步骤4/8
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然后放入木耳中火翻炒均匀。
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步骤5/8
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听到木耳啪啪作响,跳起时,放入切好的胡萝卜和山药片。
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步骤6/8
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接着加入2勺香醋(我比较喜欢香醋的口感,酸中带着微甜,而且香醋颜色淡淡的,炒出的醋溜菜品来不会影响色泽),适量的盐和鸡精,中火翻炒均匀,断生出锅即可。
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步骤7/8
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成品,
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最后一步
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醋溜山药粘滑爽脆,好吃又滋补。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-16
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