薄荷戚风蛋糕的做法

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薄荷戚风蛋糕

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柠檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明显的柠檬香味，并有一定药用价值，而且非常好养活，家里本来只有一小盆，现在已经移植成三盆了。夏日里我会经常用它来制作柠檬味的饮料，因为喜欢它的香味，所以一直有个心愿要用它来制作一次薄荷味的戚风蛋糕，今天得偿所愿，而且非常喜欢它的味道。戚风方子很重要，烘烤的过程也很重要。这次尝试用烤立方低温加时烘烤，成品蛋糕的颜色非常柔和，很适合在冬日的阳光静静享用。

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48克
47克
87克

621
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

温水 20克

、

玉米油 20克

、

奶粉 5克

、

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 3个

、

糖 40克

、

柠檬薄荷叶适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/18
采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
步骤2/18
分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
步骤3/18
取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
步骤4/18 点击查看大图
筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
步骤5/18 点击查看大图
分三次加入蛋黄。
步骤6/18 点击查看大图
每次都充分混合后再加入下一个。
步骤7/18 点击查看大图
加入剁碎了的柠檬薄荷。
步骤8/18 点击查看大图
混合均匀。
步骤9/18 点击查看大图
蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
步骤10/18 点击查看大图
先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
步骤11/18 点击查看大图
再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
步骤12/18 点击查看大图
倒入模具中，稍震3下。
步骤13/18 点击查看大图
放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
步骤14/18 点击查看大图
出炉震模后马上倒扣。
步骤15/18 点击查看大图
冷切后脱模。
步骤16/18 点击查看大图
享受阳光享受美味。
步骤17/18 点击查看大图
再上个图。
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组织很轻盈。

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

1、此方子的量是2个4寸加高模的量。 2、我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-02-13

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