舂鸡脚

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10-30分钟 | 配菜(中级)

泰国木臼 1个

、

柠檬 1个

、

胡萝卜 1个

、

香菜 3棵

、

空心菜茎 5棵

、

长豆角 2棵

、

小米辣 5个

、

鸡脚 5个

、

大芫荽 3棵

、

盐巴适量

、

大蒜 2粒

、

生抽适量

、

炒香花生 10粒

、

炒香芝麻适量

、

熟西红柿 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将木臼洗净晒干备用。
步骤2/8 点击查看大图
小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪和盐，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中凉凉。
步骤3/8 点击查看大图
3、将炒香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出备用。
步骤4/8 点击查看大图
4、红小米辣和大蒜一同放入木臼，舂碎的时候，再把西红柿切小块放一起再稍微舂下就可以取出装碗备用啦。
步骤5/8 点击查看大图
5、大芫荽（野香菜）洗净后用刀切碎，小红萝卜切成细丝，取出备用。
步骤6/8 点击查看大图
6、把晾凉的鸡爪，用刀切去指甲，再把每一个鸡爪从正中间切成两半，放入木臼中舂成半碎。（空心菜和长豆角切成小段也可以放一起舂）
步骤7/8 点击查看大图
7、倒人舂碎的花生芝麻，放入切细的萝卜丝，撒入切细的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜（空心菜和长豆角），（用柠檬夹）挤入柠檬汁，撒入少许盐，再用筷子将全部配料拌匀后一起舂、。傣味舂鸡脚就可以享用啦。
最后一步点击查看大图
大功告成、嘿嘿

小贴士

1、将木臼洗净晒干备用。 2、小汤锅中放入适量的水，再放入洗干净的鸡爪和盐，煮至6到8分钟，水开时计算时间，煮至能用筷子戳穿厚皮为宜，捞出后装到盘子中凉凉。 3、将炒香的花生和芝麻放入木臼中舂碎取出备用。 4、红小米辣和大蒜一同放入木臼，舂碎的时候，再把西红柿切小块放一起再稍微舂下就可以取出装碗备用啦。 5、大芫荽（野香菜）洗净后用刀切碎，小红萝卜切成细丝，取出备用。 6、把晾凉的鸡爪，用刀切去指甲，再把每一个鸡爪从正中间切成两半，放入木臼中舂成半碎。（空心菜和长豆角切成小段也可以放一起舂） 7、倒人舂碎的花生芝麻，放入切细的萝卜丝，撒入切细的大芫荽，再倒入舂碎的小米辣和大蒜（空心菜和长豆角），（用柠檬夹）挤入柠檬汁，撒入少许盐，再用筷子将全部配料拌匀后一起舂、。傣味舂鸡脚就可以享用啦。

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发布于 2017-02-10

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