宝菜糍粑
宝菜糍粑是我们当地家家户户都会做的地道特色,百度上叫棉花菜(因其植株上有很多棉花似得丝,且柔柔软软的)以往是春天,特别是清明节才有的,所以也有地方叫清明糍粑。
386克
155克
799克
7278
千卡
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步骤1/5
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准备材料:五花肉600克,香葱小把,宝菜半斤热水捞好,冬笋一个剥皮,糯米粉1.5斤,面粉半斤
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步骤2/5
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将宝菜捏干水切细,加入1.5斤糯米粉,半斤面粉,揉均匀后切小坨,放在撒有面粉的砧板上(防止黏住)肉、葱、冬笋切小块并剁匀,加入适量盐,注意盐要加多点,味道要偏咸
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步骤3/5
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调好馅料就可以开始包了,陷皮两边薄中间厚,包成月牙状
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步骤4/5
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起锅,倒油满锅底,大火烧热转小火,糍粑下锅,煎至一面金黄翻面,按个人喜好程度出锅
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最后一步
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倒出锅内油后,将所有糍粑放锅里,加入适量水,盖好锅盖焖3-5分钟,(其实用蒸蛋器蒸会更方便,我们是做了很多,煎好后直接盆装,要吃了才取出蒸蛋器蒸,做早餐很方便)水干出锅
加入的冬笋使口感更好,糯里带脆。煎好的糍粑还不能吃,因为里面的肉可能还没熟。最后一步焖,一是为了保证馅都熟了,二是为减少煎时带入的火气
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-02-02
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