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酥脆花生米的做法

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酥脆花生米

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油炸花生米，其实不光男人们爱吃，女人和小朋友也喜欢吃。但是花生米含油高，如果再用油炸的方法，岂不是油上加油？现代人饮食，油水已经很大了，所以在食物制作上就要多注意些，以清淡、少油、少盐为第一需求。但是如果太寡淡，估计这饭菜也没人爱吃。所以我们就需要一些小窍门，使食物色香味俱佳，在追求口感的同时，又要注意饮食健康。今天这道油炸花生米，确切地说应该叫炒花生米更为适合。因为我只用了几滴油，跟传统中的油炸有着天壤之别。比平时炒菜的油都少，顶多跟拌盘菜洒点香油的量相等。两个窍门您可看好了，一会儿我在过程中有出现。

食材清单加入采购清单

花生米一碗

、

白酒少许

、

油少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
花生米挑去不好的，泡凉水5分钟
步骤2/9 点击查看大图
将水倒去，花生皮呈皱皱状就可以了
步骤3/9 点击查看大图
保持花生米一周都不疲的秘方竟然是它——白酒
步骤4/9 点击查看大图
炒锅中倒少许油，看，这么少，连锅底都没法润透
步骤5/9 点击查看大图
将花生米倒入锅中，中火，先不要用铲子去翻，花生红衣是湿的，这时去铲很容易掉皮；可以端起锅子晃动几下
步骤6/9 点击查看大图
直到花生皮表面的水汽蒸发，花生米变得饱满圆润
步骤7/9 点击查看大图
此时倒少许白酒，如果有喷壶更加均匀，快速晃动锅子，让花生米都能沾上点白酒
步骤8/9 点击查看大图
继续小火，不时地晃动锅子，让花生米滚动起来，直到表皮有裂开的，夹起一颗尝尝，内心是软的，但是不湿，就可以出锅了，凉后酥脆脆的
最后一步点击查看大图
为家人下厨，既要美味，更要健康

小贴士

两个小窍门，一是花生米泡水5分钟，表面湿气，进锅后受热均匀；二是洒白酒，即使放一周都不疲不软；用油量随自己的喜好来调整，如果喜欢油润润的就多放点油；盐不要在锅里放，花生米出锅后，入碗中直接撒在表面均匀且不浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-30

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