经典英式茶点——司康（Scone）

浏览 3.1万 · 收藏 231 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

英式下午茶可繁可简，最正式的要用三层点心架装盛，最下面一层是咸味三明治，中间一层是司康，最上层是蛋糕及水果塔，吃的时候自下而上，由咸到甜。简单的下午茶则只有司康和茶，可见，司康是英式下午茶中必不可少的元素。司康的原料简单，做法快速，而且几乎没有失败的可能，是一款特别容易上手的烘焙食品，在家享用地道的英式下午茶完全不是什么难事。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

德国Alnatura有机泡打粉 12g

、

无盐黄油（冷藏） 70g

、

鸡蛋（大） 1个

、

牛奶 100ml

、

白砂糖 50g

、

盐少许

、

蔓越莓干 50g

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蔓越莓干提前一小时用温水浸泡；
步骤2/11 点击查看大图
将所有干料（面粉、泡打粉、糖、盐）混合均匀；
步骤3/11 点击查看大图
冷藏的黄油切成小块；
步骤4/11 点击查看大图
将黄油块混入面粉中，用手指尖将黄油捻压成片状，大小不均匀没有关系；
步骤5/11 点击查看大图
鸡蛋和牛奶混合，搅打均匀；
步骤6/11 点击查看大图
将鸡蛋牛奶液倒入面粉中（不要全部倒入，留一点后面用），用刮刀翻拌成松散的面团，之后加入滤水后的蔓越莓干；
步骤7/11 点击查看大图
案板上撒干面粉，将松散的面团倒在上面轻揉几下成型，之后用手掌将其按扁成面饼状，厚度约2cm；
步骤8/11 点击查看大图
用圆形饼干切模（直径4.５cm左右）在面饼上切割出圆形，剩余的面揉成面团再切，反复直至所有的面用完；
步骤9/11 点击查看大图
将切好的圆形面团放入垫了烤纸的烤盘中，表面刷上之前预留的鸡蛋牛奶液，放入预热200度的烤箱烘烤15-20分钟左右，至表面上色。
步骤10/11 点击查看大图
烤好的司康趁热食用最佳，吃的时候用刀将司康从中间横向剖开，涂抹果酱和凝脂奶油（Clotted Cream）；
最后一步点击查看大图
茶的选择也很重要，英式下午茶通常选用大吉岭红茶(Darjeeling)、伯爵茶(Earl Gray)或者锡兰红茶(Ceylon)。红茶特有的苦涩味道不仅可以中和甜味，还可以解油解腻，是甜品的最佳搭配。