【广式传统年糕】 年糕年糕年年高
广东过年都要吃糕点，我们吃的年糕跟好多地方都不一样。搜了一遍豆果，发现年糕大多数是江浙一带的水磨年糕，蘸糖吃或者炒着吃。我们吃的年糕是蒸的，一般过年前一两个月，超市啊、饭店啊、酒店啊就开始卖年糕了，大多是用锡纸盆装起来，我们一般用 “底”作为年糕的量词。萝卜糕、芋头糕亦是如此。一底年糕，一底萝卜糕，一底芋头糕。还没吃就能感受到浓浓的年味。 椰汁年糕甜甜蜜蜜，软软糯糯，蒸好直接切开就可以吃了，还可以放冰箱冻一下切片煎香来吃。
-
步骤1/9
点击查看大图
材料合影~* 很多人问我澄面是什么。澄面也叫澄粉，其实是小麦的淀粉，也就是面粉脱去蛋白质以后的剩余物。面粉里的蛋白质洗出来就是我们平常吃的面筋，面筋洗出来以后，剩下的拿来做凉皮的就是小麦的淀粉了。我们经常吃到的虾饺皮，也是用澄面做的。
-
步骤2/9
点击查看大图
250ml水加入180g冰片糖加热溶解。
-
步骤3/9
点击查看大图
加入80ml椰浆和10g油拌均匀
-
步骤4/9
点击查看大图
把澄面和糯米粉在一个大碗里混合好，逐步加糖水进去，一边加一边搅拌，最后成为一个糊糊
-
步骤5/9
点击查看大图
一定要把糊糊拌均匀，不能有结块，多拌一会儿就行了。追求完美的也可以过筛。
-
步骤6/9
点击查看大图
取一个容器，刷上一层油。把糊糊倒进去，隔水蒸60分钟左右。
-
步骤7/9
点击查看大图
蒸好以后就可以直接吃了，温温的入软糯香甜。
-
步骤8/9
点击查看大图
放冰箱冷藏几个小时以后就可以切片煎了。如果是热的不好切，冰过以后就不会粘刀了。
-
最后一步
点击查看大图
煎一下更香，外焦里嫩，外面脆脆的，里面软软的，我一下可以吃7、8块~~
蒸年糕的时间得看盘子的大小深浅而定。年糕主要是糯米，会比较黏，不熟的话会更粘。如果怕掌握不好时间，就蒸久一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-29
广式传统年糕的其他做法
广式传统年糕的相关分类
广式传统年糕的相关推荐
-
年糕
78585人看过 -
早餐早餐
38607人看过 -
番茄玉米粒
354284人看过 -
可以当饭吃的西兰花炒玉米粒#夏日鲜味轻享健康#
115054人看过 -
#奶香此刻，焙有钱花#芋泥奶香小馒头
116784人看过 -
雪菜烧黄鱼
54011人看过 -
芹菜肉丝，家常菜才有爱
2357622人看过 -
菠萝包
165530人看过 -
芹菜炒肉丝#中式减脂餐#
18926217人看过 -
烤年糕
646341人看过 -
西洋菜陈肾猪骨汤
25841人看过 -
粉末大排骨
13997人看过
