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私房酱牛肉的做法

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私房酱牛肉

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牛腱子带蹄筋超棒的，酱好后可不沾蒜酱直接食用，欲罢不能滴～

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱子肉两斤

、

黄豆酱三勺

、

葱段、姜片、蒜瓣适量

、

八角、香叶、桂皮、干辣椒、茶叶适量

、

料酒两勺

、

红烧酱油一勺

、

盐、糖、适量

烹饪步骤

步骤1/8
牛肉要选牛腱子，冷水泡两个小时以上，中途多换几次水，尽可能多的泡出血水。
步骤2/8 点击查看大图
冷水将牛腱子肉下锅，放两片姜，烧开后把血沫子撇除，如果牛肉块太大就切几刀，比较容易入味，牛肉煮至鼓起后盛出备用。
步骤3/8 点击查看大图
倒入适量清水，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶大火烧开，加速把香料味煮出来。
步骤4/8 点击查看大图
煮开后加入葱姜蒜，继续小火煮。
步骤5/8 点击查看大图
准备好黄豆酱，加入酱油，料酒，糖，盐，两滴醋（煮出来的肉比较软嫩）
步骤6/8 点击查看大图
调好的酱汁倒入锅中
步骤7/8 点击查看大图
将牛肉下锅，如果是煮锅要一个小时以上，我是用高压锅，大概半个小时牛肉就已经很嫩了。
最后一步点击查看大图
做好的牛肉继续在锅里泡上一夜，会更加入味～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-28

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