连年有鱼

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东北民俗腊月二十八把面发、腊月二十九蒸馒头，家家户户都要蒸上几锅大馒头，意喻着来年的日子蒸蒸日上。记得小时候，因为父亲过世早，母亲带着我们兄妹三人生活，家里很穷，过年的时候很少能吃到鱼，妈妈一定会给我们蒸一锅面鱼，还会炸一锅面鱼，那也是只有过年才能吃到的。那时候白面也少，妈妈就兑些玉米面，包上豆馅，蒸出来的鱼金黄金黄的，带着吉祥，一家人团团圆圆，开开心心期待来年更美好！金鸡报福，连年有余。藉此美喻，蒸一道年味十足的“连年有鱼”，讨个好彩头，完全用南瓜泥和的面，金黄的色彩，象征着雍容华贵，又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料，寓意来年芝麻开花节节高！

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 500g

、

南瓜泥 200g

、

酵母 4g

、

白芝麻 150g

、

白糖 30g

、

橄榄油 35g

、

糯米粉 70g

、

紫薯泥适量

、

红色食用色素 2滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
南瓜蒸熟压成泥，200g面粉兑200g南瓜泥，加2g偏少酵母，入面包机和成黄色面团，300g面粉加入适量的水，加2g偏多酵母入面包机，和成白色面团，盖上保鲜膜温暖处自然发酵
步骤2/11 点击查看大图
糯米粉入锅小火焙熟，熟白芝麻入料理杯，加入适量的糯米粉打成粉状
步骤3/11 点击查看大图
加入白糖和橄榄油拌匀，感觉干适量加点水
步骤4/11 点击查看大图
攥成团
步骤5/11 点击查看大图
发酵好的面团取出排气
步骤6/11 点击查看大图
取一块白色面团加入适量的紫薯泥揉成紫色面团，另取一块面团加1滴红色食用色素揉成粉色面团，再加1滴就是红色
步骤7/11 点击查看大图
取一小块黄色面团包入芝麻馅，捏成饺子形状，滚匀滚光滑，取小面团做成鱼鰭
步骤8/11 点击查看大图
造型，各部位压上花纹，黑豆做眼睛，可以做鱼须鱼泡，随自己喜欢
步骤9/11 点击查看大图
入锅蒸12到15分钟
步骤10/11 点击查看大图
可以配色做鱼的花纹，各种色彩随自己喜欢，可以做几朵小花
最后一步点击查看大图
连年有鱼。