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展翅高飞的做法

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展翅高飞

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鸡年，在广州人年夜饭桌上，“鸡”必不可少。年菜要有寓意还要符合一家老少的胃口。虾酱鸡翅就是很好的选择，小朋友的最爱，老人也喜欢，“虾酱鸡翅”寓意，金鸡报喜，展翅高飞，大吉大利，生机勃勃，生活喜乐笑呵呵。鸡年吉祥，奉献一个秘方，炸的好吃又不油腻，外酥，里嫩的虾酱鸡翅。祝大家新年愉快！阖家幸福！

食材清单加入采购清单

鸡中翅 800克

、

花生油 800ml

、

盐 8克

、

虾酱 10克

、

生抽 3ml

、

料酒 2ml

、

麻油 2ml

、

鸡粉 5克

、

香雪裹炸粉 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡翅解冻，洗净，比较多分了三个盘子解冻；PS：我购买的是冰冻鸡中翅
步骤2/8 点击查看大图
洗净的鸡翅沥干，放盐、花生油、麻油、生抽、料酒、虾酱、鸡粉、炸粉，拌均按摩，腌制3小时；
步骤3/8 点击查看大图
热锅，倒油，油温达到170度；PS：没有测温计，可以用一个筷子有泡即可。
步骤4/8 点击查看大图
放入腌制好的鸡翅，一个一个放；
步骤5/8 点击查看大图
鸡翅达到一定温度，改为小火炸熟；
步骤6/8 点击查看大图
用油炸篮捞出鸡翅，漏干油；
步骤7/8 点击查看大图
改为大火，把油温加热；
最后一步点击查看大图
再次放入鸡翅，榨10秒，立刻用油炸篮捞出，用吸油纸吸干油即可

小贴士

1.腌制的鸡翅要3小时，虾酱才入味； 2.炸鸡翅的油温要控制好； 3.回锅炸，可以使得鸡翅不油腻； 4.炸鸡翅要即熟也要颜色好看，还要酥脆里嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-24

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