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麻辣香肠

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果妈私房菜

中国的很多地方都有在过年前制作香肠腊肉的习惯，四川的麻辣香肠因为添加了辣椒面和花椒面，风味十分独特，麻辣香肠是四川的一种灌肠类品种，其色、香、味、形等均与其它香肠有异，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳。妈妈家杀年猪了，回家拿了一个好大的座臀肉，冰箱里都装的满满的，我就把瘦肉起下来做了我们家人最爱吃的麻辣香肠！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
肥瘦相间的瘦肉 15斤
、
味极鲜酱油 100克
、
白砂糖 170克
、
白酒 100克
、
红曲粉 20克
、
盐 200克
、
玉米淀粉1包 170克
、
花椒粉 50克
、
辣椒粉 50克
、
八角粉 10克
、
小茴香粉 10克
、
南德村调味料 50克
、
五香粉 22克
、
姜粉 23克
、
胡椒粉 30克
、
包子馅儿粉 35克
、
蜂蜜 100克
、
猪肠衣 9根
、
棉线 适量
烹饪步骤
小贴士

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-22

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