酥皮伯爵茶面包
之前说过,我对伯爵茶的热爱程度非常的高。这几天无意中翻到了这个面包的方子,这个面包非常特别,不是在外面随意买到的酥皮面包,外脆内软的口感,加上茶味非常香浓,喜欢伯爵茶的你更不能错过。
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步骤1/26
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牛奶加伯爵茶包煮沸腾。
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步骤2/26
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伯爵茶包去掉,牛奶里倒入伯爵茶叶,并放至室温状态。
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步骤3/26
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把牛奶以及除了黄油外所有面包体的材料放进面包机里,进行揉面工作。
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步骤4/26
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面团能拉出厚膜后,放入软化了的黄油。
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步骤5/26
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面团继续揉面至能拉出薄膜状态。
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步骤6/26
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面团揉成圆、表面光滑状态,封上保鲜膜发酵1小时。(冬天可以烤箱发酵)
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步骤7/26
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面团发酵至两倍大后,即可排气。
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步骤8/26
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把面团平均分成6等份,揉成圆球,铺上保鲜膜让其醒发。
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步骤9/26
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开始制作酥皮,酥皮用的无盐黄油提前室温软化,加入细砂糖打发至顺滑无颗粒状态。
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步骤10/26
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分两次加入鸡蛋液并打发均匀。
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步骤11/26
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放进过筛的低筋面粉与泡打粉翻拌均匀。
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步骤12/26
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加入伯爵茶叶按压成团。
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步骤13/26
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这次我用的是卡士CO-960A烤箱,烤箱顶部水入口倒入适量的水。
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步骤14/26
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开'发酵'、'蒸汽'功能,35度。
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步骤15/26
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揉好的酥皮平均分成6份,用擀面杖擀成约5寸大的面皮。
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步骤16/26
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取出一个面包体,顶部朝下,用酥皮包裹着面包,封口不一定全部封紧。
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步骤17/26
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轻轻揉圆,表面铺上适量的细砂糖。
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步骤18/26
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用刀子轻轻切出纹路。
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步骤19/26
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放进烤箱进行发酵30分钟。
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步骤20/26
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发酵好的面包取出,烤箱开'烘烤'功能,180度。
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步骤21/26
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放进预热好的烤箱烤15分钟即可。
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步骤22/26
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步骤23/26
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步骤24/26
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步骤25/26
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
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