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富足腐竹卷的做法

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富足腐竹卷

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过年大鱼大肉之余，不妨试试蔬菜为主，配以鸡蛋干、腐竹的意头菜腐竹卷，最后加点鲜味的勾芡，够味道就够好吃。

食材清单加入采购清单

干腐竹 103克

、

鸡蛋干 53克

、

胡萝卜 57克

、

豆角 56克

、

玉米淀粉 5克

、

凉开水 20克

、

清水 100克

、

生抽 8克

、

芝麻香油 3克

、

鸡粉 1克

、

绿色可食用色素 1滴

、

凉水 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材准备：鸡蛋干、豆角、干腐竹、胡萝卜。
步骤2/14 点击查看大图
干腐竹用刚没过表面的冷水浸泡至软，捞起沥干水分，备用。
步骤3/14 点击查看大图
浸泡腐竹时，可处理其他食材，鸡蛋干切厚条，再对半切条。
步骤4/14 点击查看大图
胡萝卜去皮去蒂，切条。
步骤5/14 点击查看大图
豆角切去两端，切段。
步骤6/14 点击查看大图
小奶锅里加半锅清水，煮开，放入胡萝卜条、豆角段，焯水至稍微变色捞起用冷水浸泡凉透，捞起沥干水分。
步骤7/14 点击查看大图
沥干水分的腐竹剪成段，放上各2根的鸡蛋干细条、胡萝卜条、豆角段。
步骤8/14 点击查看大图
从一头开始慢慢卷起来，尽量卷紧，用干净的牙签扎住，放蒸碟里。
步骤9/14 点击查看大图
另起一锅，加入半锅清水，放入蒸架，水开，放入蒸碟，盖盖，中大火蒸6分钟。
步骤10/14 点击查看大图
玉米淀粉与凉开水搅拌均匀成水淀粉，备用；清水、生抽、鸡粉混合倒入不粘锅里煮开，倒入水淀粉，转中小火，不断搅拌至透明状态，滴入芝麻香油，趁热淋在蒸好的腐竹卷上面。
步骤11/14 点击查看大图
取一干净厨房纸巾。
步骤12/14 点击查看大图
制作摆盘的饰品：在厨房纸巾上面描出'春'字，再剪出来，浸泡到绿色液体里，夹出晾干，装饰。
步骤13/14 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1、调味咸淡可以自行调整。 2、干腐竹浸泡至可弯曲卷起来就可以，浸泡时间注意看着，泡太久会泡烂。 3、胡萝卜、豆角都是处理之后的重量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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