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素丸子（北京）的做法

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素丸子（北京）

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素丸子，顾名思义就是没有肉的丸子。这是北京人过年餐桌上必不可少的一道菜，既能做零食解饱，也可以装盘入席，可谓是多吃相欢的一种美食！

食材清单加入采购清单

胡萝卜 1000g

、

青萝卜 500克

、

干香菇 100克

、

橄榄油适量

、

白胡椒粉 1小勺

、

食盐 3勺

、

蚝油 1勺

、

大葱一根

、

面粉 80g

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
基本食材
步骤2/15 点击查看大图
萝卜去皮
步骤3/15 点击查看大图
萝卜擦丝。
步骤4/15 点击查看大图
香菇切碎
步骤5/15 点击查看大图
大葱切成末
步骤6/15 点击查看大图
鸡蛋磕入盆中
步骤7/15 点击查看大图
将以上材料混合搅拌
步骤8/15 点击查看大图
加入盐和白胡椒粉
步骤9/15 点击查看大图
加入蚝油。
步骤10/15 点击查看大图
撒入面粉搅拌成糊状。
步骤11/15 点击查看大图
锅中倒入800ml油烧热。
步骤12/15 点击查看大图
加入姜片试油温。
步骤13/15 点击查看大图
用手攥丸子下油锅炸成金黄色捞出即可。
步骤14/15 点击查看大图
外焦里嫩
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成品图

小贴士

素丸子主材是胡萝卜，青萝卜和白萝卜都可以。注意最后放盐，如果盐放早了，会使萝卜里的水份过多地释出，最后会不成型，一定要在鸡蛋搅拌后再放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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