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八喜罗汉斋的做法

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八喜罗汉斋

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民间有“年初一吃斋，胜过吃一年斋”的说法，不少老广州的街坊都会在大年初一准备一道斋菜。“罗汉斋”就是其中一种，这道菜取十八罗汉吉祥之意，传统做法会以香菇、木耳、腐竹等十八种素菜精致而成。现在我简化八喜罗汉斋。腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝。生活的富足需要勤勤恳恳，身体的健朗，需要健康的生活饮食。腐竹寓意“富足”，也是春节不可少的食材。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。木耳放雾霾的好食材。芹菜寓意，勤快，勤勤恳恳，幸福美好的生活。

食材清单加入采购清单

腐竹 150克

、

干木耳 30克

、

香菇 100克

、

荷兰豆 200克

、

甜豆 100克

、

胡萝卜 100克

、

粉丝 80克

、

芹菜 100克

、

花生油 10ml

、

盐 8克

、

生抽 3ml

、

蚝油 1ml

、

糖 3克

、

生粉 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材：腐竹、木耳、香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、粉丝；
步骤2/9 点击查看大图
香菇、芹菜、荷兰豆、甜豆、胡萝卜、分别洗净，切好待用；
步骤3/9 点击查看大图
腐竹、粉丝、干木耳分别泡发；
步骤4/9 点击查看大图
热锅，倒油，放入切好的香菇、木耳煸炒片刻起锅；
步骤5/9 点击查看大图
放入香芹、胡萝卜丝煸炒片刻起锅；
步骤6/9 点击查看大图
荷兰豆、甜豆，煸炒五成熟；
步骤7/9 点击查看大图
加入腐竹、粉丝煸炒；
步骤8/9 点击查看大图
把之前煸炒好的香菇、木耳、香芹、胡萝卜丝，一起加入；
最后一步点击查看大图
所有调料入锅，淀粉需加水拌均，炒干收汁即可。

小贴士

1.罗汉斋选择新鲜食材； 2.根据当地的蔬菜加入适合自己口味； 3.两两相差不太大食材一起炒，不但相互香味，还能节省时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-18

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