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六寸巧克力戚风（可可粉）的做法

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六寸巧克力戚风（可可粉）

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尝试很多次自己研究出来的方子分享给大家喽～

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

白糖 40g

、

牛奶（或温水） 50g

、

玉米油 30g

、

可可粉 5g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将牛奶和可可粉混合，搅拌均匀备用。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，分别放入无水无油的盆里！注意：一定不可以有水或者油喔～
步骤3/12 点击查看大图
将可可液和玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀，在筛入面粉，继续搅拌至无颗粒状～
步骤4/12
此时烤箱上下火180°预热十分钟。
步骤5/12
接下来开始打发蛋清，糖要分三次加入，打发之前加入几滴柠檬汁或者白醋，加入一部分糖，开始用电动打蛋器打发！
步骤6/12 点击查看大图
蛋清呈现鱼眼状泡沫时第二次加入糖！
步骤7/12 点击查看大图
蛋清变得很细腻时，加入剩下的糖，继续打发！直到纹路变得很清晰，提起打蛋器蛋清呈三角形不脱落，就是硬性发泡就可以了！
步骤8/12
取一半蛋清放入面糊中，用翻滚法搅拌均匀！切记不可旋转搅拌！
步骤9/12 点击查看大图
再将面糊倒入剩余蛋清中，继续搅拌均匀，倒入模具！从10cm的高度摔几下用来消泡！所有步骤完成！
步骤10/12 点击查看大图
将烤箱温度调整为上下火各145°放入模具，烤45分钟，等待出炉！
步骤11/12 点击查看大图
铛铛铛铛～烤好后也是摔几下去除热气，然后倒扣放凉就可以脱模啦～还不错喔～
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做了六寸的蛋糕，味道棒棒的呢～

小贴士

做普通戚风把可可粉删掉就可以啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-16

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