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韭菜肉水煎包的做法

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韭菜肉水煎包

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小时候二伯伯开了一家小吃店，就是做水煎包，供不应求。经常做了纯红肉的包子给我们送来吃。可是已经不开店十年了。再吃别人家的没有他的味道好。今天寒假第一天，就想做起来尝尝。和面发面调馅都是先生弄的，我负责择韭菜，洗韭菜，包包子，煎包子。周末假期两个人一起弄点吃的也是很美的事情。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 250g

、

韭菜 500g

、

小麦面粉 500g

、

五香粉适量

、

花椒面少许

、

鸡精少许

、

料酒酱油适量

、

盐调料勺两满勺

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面发面：先生很拿手的工作。放安琪酵母粉。小包的，跟酥糖大小的包装，三分之一就可以。和好面，放在蒸笼上，下面是热水，等两个以上小时，让面团变大。
步骤2/7 点击查看大图
面发好了，是之前的两倍还多。
步骤3/7 点击查看大图
肉切成小丁。喂一喂肉。忘记拍图了。倒入酱油、料酒、花椒粉、五香粉，少许鸡精、一点儿香油、适量葱和少许姜末。在喂肉等待时切韭菜。切韭菜。择韭菜太脏了没留图。先生切的还是很棒的。大小均匀。别太大就行。
步骤4/7 点击查看大图
切好韭菜，肉喂好（大约十五分钟）将两者混合搅拌。加入油，（我用的花生油）两勺盐。搅拌均匀。可以收拾面了。
步骤5/7 点击查看大图
包成包子。我生平第一次包包子，所以形状很难看，只捡着最漂亮的一个拍了拍。不要嫌弃。
步骤6/7 点击查看大图
放在锅中。我用的是苏泊尔圆形电火锅。是平底的。之前我妈妈在家做是用电饼铛，盖了锅盖。在锅底抹油，预热1～2分钟，整齐排好包子，用1:1的水和面粉比例调面糊，面少一点不要紧，但别太少，均匀浇到包子与包子之间的缝里。没过包子三分之二的面糊。盖锅盖，水煎五分钟。开盖在包子上刷一层油，继续焖煎。大约再过五分钟就可以出锅了。面糊就变成漂亮的脆皮。
最后一步点击查看大图
除了卖相一般，味道还是不错的。一口气吃了三个。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-14

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