日式轻乳酪蛋糕

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前几天做的轻乳酪蛋糕，今天才有空把菜谱写写。不喜欢重乳酪的过于厚重的口感的亲们这一款就很适合，淡淡绵密的乳酪口感，配上杯咖啡，尽情享受美好时光吧～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪（cream cheese） 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

白砂糖 45g

、

柠檬汁（或白醋）几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前称量备好原料，准备好原料可以让你做的过程中思路更加清晰，不会手忙脚乱
步骤2/13 点击查看大图
取一小奶锅放入奶油奶酪和牛奶，隔水加热
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀至没有颗粒，再将切粒的黄油加入，搅拌至黄油融化
步骤4/13 点击查看大图
取出小奶锅，分次加入3个蛋黄，每次都搅拌均匀，动作要快速并保证蛋黄全部搅打均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
最后的蛋黄奶酪糊是很顺滑无颗粒的
步骤7/13 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋，分3次加入白砂糖打发至有弯钩8分发即可，打发过了会容易烤的时候裂开
步骤8/13 点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄奶酪中，翻拌均匀，接着加入剩下蛋白的1/3继续翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
6寸活底蛋糕模具四周刷上油，放上烘焙油纸方便脱模，倒入蛋糕糊，轻磕几下震出大气泡，烤箱预热150度，上下火
步骤10/13 点击查看大图
烤盘内加70度左右的温水，放在烤箱最底层，中下层放上烤网，蛋糕放在烤网上，先150度30分钟上色，要随时观察蛋糕的状态，上色即可，然后转140度30分钟，中途需要在烤盘里加温水，最后烤完继续在烤箱内焖30分钟
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕放冰箱冷藏2小时以上口感更佳
步骤12/13 点击查看大图
开吃～
最后一步点击查看大图
好吃～