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发财就手

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广州人年夜饭桌上，无论是家宴，或是在餐厅中的华丽团员宴席上，意头菜缺一不可的就是“发财就手”。发财或生菜，粤语中都有“发财”、“生财”之意。因为发菜现在不提倡吃，多数用生菜。“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，老广州人甚为讲究。猪蹄一定要用前蹄，不仅有肉，更重要的食，它意味着好彩头，越是临近年三十，菜市场中的猪蹄价格越是高，有时候还很难买到，多数人会提前订购，或提前购买。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
猪蹄 1000克
、
生菜 300克
、
盐 8克
、
生抽 3ml
、
料酒 2ml
、
生姜 10克
、
八角 2个
、
香叶 3片
烹饪步骤
小贴士

1.猪蹄要购买前蹄； 2.猪蹄去毛可以让卖肉的人帮忙去毛； 3.猪蹄大小适中，不要太小； 4.每个压力锅不同，有的可能没有收汁功能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-12

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