麻辣牛蛙

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牛蛙肉质弹滑，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，营养价值很高。不管是红烧，干锅，还是辣炒，都是很好的下酒菜。

麻辣牛蛙的用料

牛蛙 500克 洋葱 适量
大葱 1段 大蒜 2瓣
干辣椒 几个 植物油 2勺
盐 1勺 糖 半勺
生抽 半勺 料酒 半勺
姜粉 少许 白胡椒粉 少许
辣椒粉 半勺 郫县豆瓣辣酱 1大勺
花椒油 2勺

麻辣牛蛙的做法

麻辣牛蛙的做法图解1

步骤1

活杀的牛蛙掏洗干净，切掉头部。我用的是半斤一只的牛蛙，实际用了两只，另两只前几天做水煮的吃了。
麻辣牛蛙的做法图解2

步骤2

用刀斩成小块，入冷水中煮沸
麻辣牛蛙的做法图解3

步骤3

稍煮一会儿，冲净浮沫，沥净水分备用
麻辣牛蛙的做法图解4

步骤4

切葱蒜，洋葱和干辣椒备用。有尖椒也可以
麻辣牛蛙的做法图解5

步骤5

热锅热油，爆香葱蒜和干辣椒，加花椒油
麻辣牛蛙的做法图解6

步骤6

再加洋葱和郫县豆瓣辣酱，翻炒几下，加少许水
麻辣牛蛙的做法图解7

步骤7

加入盐、料酒、生抽、糖、姜粉、胡椒粉、辣椒粉和牛蛙，大火翻炒
麻辣牛蛙的做法图解8

步骤8

炒至收汁，装盘即可
麻辣牛蛙的做法图解9

步骤9

细节图
麻辣牛蛙的做法图解10

步骤10

细节图

麻辣牛蛙的烹饪技巧

1. 也有种做法，是将牛蛙腌制后裹生粉，能使肉质更滑嫩。这种直接炒着也很好吃。 2. 出锅前可加少许鸡粉提鲜，不加也可以。如果加鸡粉，要适量减少盐量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-06

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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