麻辣杂瓣

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曾经一位四川朋友做给我吃的，真的有水煮肉的味，麻辣香锅的香，今天聚餐试着做喽，被抢光啦^O^

麻辣杂瓣的用料

鸡胸肉 200g 火腿肠 两根
豆皮 50g 木耳 五朵
豆芽 250g 郫县豆瓣酱 50g
干辣椒 10个 花椒 10g
大蒜沫 20g 油 50g
淀粉 30g 料酒 两汤匙
盐 2g 白胡椒粉 10g
鸡蛋清 30g

麻辣杂瓣的做法

麻辣杂瓣的做法图解1

步骤1

把鸡胸肉切片，放入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清搅拌上劲儿，腌制半小时
麻辣杂瓣的做法图解2

步骤2

把豆皮用开水汆一下，木耳泡发清洗干净后也用开水汆一下，火腿肠斜刀切就可以，忙着做忘记拍切好的照片啦。看看锅里还是有效果的。
麻辣杂瓣的做法图解3

步骤3

锅中放入油烧热后，放入郫县豆瓣酱炒香，放入干辣椒，放入水煮开后放入火腿肠，木耳，豆皮后再开锅，撒入腌制好的鸡片，无需搅拌。等待开锅。
麻辣杂瓣的做法图解4

步骤4

豆芽提前处理好，清炒一下放入碗里
麻辣杂瓣的做法图解5

步骤5

锅开后搅拌一下就可以装入放有豆芽的碗里啦
麻辣杂瓣的做法图解6

步骤6

锅中放入油跟花椒同时加热，这样的方法可以使花椒的香味炸出
麻辣杂瓣的做法图解7

步骤7

碗里放入蒜沫，再把烧好的花椒油浇上就完成啦。简单易操作。味道麻辣鲜香。

麻辣杂瓣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-04

©本菜谱的做法由 独行侠zz 编写，未经授权不得转载

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