萝卜炖羊肉

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一到冬天就想吃点让人暖和的菜，羊肉似乎是很多人的首选，老家的饭馆，一到冬季就是各种羊肉汤、焖羊肉的招牌挂的到处都是，羊肉温补，最适宜冬季食用，也被称为冬令补品，受到很多人的喜欢。羊肉为什么好吃呢？因为羊是食草动物，肉质更细嫩、容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，食之可收到进补和防寒的双重效果，所以是冬季防寒温补的美味之一。食用羊肉对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果；但很多人都觉得羊肉有一股羊膻怪味，也有些人因为不愿意吃羊肉，其实，在炖煮的过程中放上黄酒和生姜，是能够去掉膻气又不影响羊肉口感的。那么羊肉应该怎么做呢？在我家做羊肉，有两种选择，电高压锅或者砂锅。高压锅做出来的羊肉软烂，一般我会用来做羊肉汤，如果是炖羊肉，我更喜欢用砂锅来做，时间相对高压锅来说要长一点，但口感却更好，做法也比较简单，把所有的调料放进去，大火烧开，小火慢炖，让调料里的味道浸入到羊肉里，最后再放点白萝卜一起焖煮至软烂，绝对是冬天餐桌上的一道备受欢迎的硬菜。过年的时候家里有客人来做客，做这个菜来待客也是很不错的！具体做法请往下看，做法很简单哦，不会下厨的人也能轻松完成。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊肉 700g

、

白萝卜 770g

、

盐 1勺

、

姜片适量

、

炖肉复合调味料冰糖

、

黄酒适量

、

生抽冰糖

、

冰糖冰糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
羊肉洗净；
步骤2/15 点击查看大图
把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3/15 点击查看大图
煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4/15 点击查看大图
温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5/15 点击查看大图
把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6/15 点击查看大图
加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7/15 点击查看大图
盖上砂锅盖；
步骤8/15 点击查看大图
砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9/15 点击查看大图
大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10/15 点击查看大图
时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11/15 点击查看大图
白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12/15 点击查看大图
把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13/15 点击查看大图
砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14/15 点击查看大图
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
最后一步点击查看大图
用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！

小贴士

关于食用羊肉的注意事项： 1、反复剩热或冻藏加温的羊肉不宜食用； 2、未摘降除甲状腺的羊肉不宜食用； 3、肝炎病人不宜过多食用羊肉，否则会加重肝脏负担，导致发病； 4、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘； 5、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等；羊肉不宜搭配以下食物： 1、羊肉不宜与醋同食； 2、羊肉不宜与茶同食； 3、羊肉忌铜器：不宜多食烤羊肉串； 4、羊肉不宜与乳酪同食——二者功能相反，不宜同食； 5、羊肉不宜与豆酱同食； 6、羊肉不宜与荞麦同食； 7、服用中药半夏、菖蒲时禁食用羊肉——同食影响营养成份吸收； 8、羊肉不宜与南瓜同食——若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病； 9、羊肉不宜与西瓜同食； 10、羊肉不宜与竹笋——同食会引起腹痛，中毒；

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发布于 2017-01-04

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