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芒果班戟的做法

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芒果班戟

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打发淡奶油真是门学问，第一次手生，打成了豆腐渣状。分享下淡奶油打发步骤：先将打发桶和电动打蛋器头放冰箱冷藏一小会，拿一个比打发桶大的盆装水，有冰块的放入冰块。取出打发桶，倒入淡奶油，电动打蛋器中速搅拌，等奶油微稠放入一半白糖，再低速打。收尾前倒入剩下的白糖，继续低速打，打到奶油有明显纹路、提起打蛋器有倒三角就可以了（再打下去会变成豆腐渣喔）下列食材量可以做8个班戟，自行增减哈～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

芒果 1个

、

鸡蛋一个全蛋加一个蛋黄

、

牛奶 150g

、

低筋面粉 30g

、

玉米淀粉 20g

、

细砂糖 50g（20g入蛋液 30g入奶油）

、

黄油 5g

、

淡奶油 250g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材合影
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋打好倒入牛奶中搅拌
步骤3/16 点击查看大图
加入低筋面粉、玉米淀粉、白糖继续搅拌，黄油隔水加热至融化加入再搅拌
步骤4/16 点击查看大图
过筛
步骤5/16 点击查看大图
过滤掉小颗粒，使蛋皮更细腻
步骤6/16 点击查看大图
看着si吧si好光滑
步骤7/16 点击查看大图
切记一定要用不粘锅的平底锅！保持小火，锅离火，舀一汤勺入锅，手要慢慢转动锅，使蛋液均匀铺开
步骤8/16 点击查看大图
这一步很快，以秒计算，等到蛋皮鼓起来就可以出锅了
步骤9/16 点击查看大图
做好的蛋皮用油纸包住放冰箱冷藏半小时（没油纸也可不用，用保鲜膜吧，这样卫生点）
步骤10/16 点击查看大图
坐冰水打奶油，步骤在刚开始有写
步骤11/16 点击查看大图
提起来成倒三角状即可
步骤12/16 点击查看大图
蛋皮翻过来，抹奶油
步骤13/16 点击查看大图
放芒果肉
步骤14/16 点击查看大图
叠好翻过来，压住即可（叠法：先收上下边，再收左右边）
步骤15/16 点击查看大图
切开图
最后一步点击查看大图
还有同步完成的牛奶小方，制作方法可翻阅之前写哒～

小贴士

淡奶油和白糖的比例没定数，大多数盆友说100g淡奶油加30g白糖的量。个人不喜欢太甜腻，就用250g淡奶油配30g糖，味道刚刚好。喜欢吃甜的MM可以适当加糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-02

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