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孜然牛肉的做法

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孜然牛肉

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这道菜相信很多人都爱吃，做法看起来复杂，但做起来挺简单的。牛肉中蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，有“肉中骄子”之称。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

芹菜两根

、

洋葱半个

、

甜椒半个

、

香菜适量

、

生姜一小块

、

孜然粉少许

、

辣椒粉少许

、

花椒粉少许

、

胡椒粉少许

、

料酒少许

、

盐适量

、

生抽少许

、

鸡精少许

、

蛋清两个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选用牛里脊或者腿肉都可以，但我感觉腿肉吃起来有劲道一点儿，反正食材的选用根据个人的喜好来定。
步骤2/10 点击查看大图
拍照的时候芹菜又忘记放了。我的天啦！这道菜的重点是孜然和牛肉，所以配料不用太多，每样放一点，也可以不放。洋葱、芹菜主要是能够去除牛肉的膻腥味，从而增加菜肴的美味。
步骤3/10 点击查看大图
配料洗净，切好待用。
步骤4/10 点击查看大图
牛肉切片（可以稍微大片一点，但是别太厚）
步骤5/10 点击查看大图
切好之后，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精、生抽、蛋清拌均匀，腌制十分钟。
步骤6/10 点击查看大图
热锅热油，油温五六成，倒入牛肉，迅速炒散
步骤7/10 点击查看大图
牛肉炒熟且收干一定的水分
步骤8/10 点击查看大图
倒入配料，翻炒几下（六成熟）。
步骤9/10 点击查看大图
放孜然粉（稍多一点），辣椒粉，花椒粉（根据个人口味）。如果感觉牛肉颜色还不是很好，这时可以放一点点生抽或者老抽上色。翻炒均匀之后，关火。
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装盘，撒上少许香菜。

小贴士

包装的孜然粉没什么味道，可以去菜市场干货店买散装的，或者买孜然回家自己磨成粉（先用小火慢慢炒熟炒香）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-01

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