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鱼蓉汤的做法

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鱼蓉汤

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1小时以上 | 切墩(初级)

芦鱼 1条

、

葱末少许

、

姜末少许

、

盐少许

、

小白菜 2颗

、

裱花袋 1个

、

裱花嘴 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料。这里对鱼的选材需要说明，像黄花鱼或其它鱼肉是瓣的鱼则很难裱成型，即使裱出了花瓣但易碎，所以建议选鲈鱼和草鱼。做鱼蓉花的料只用鱼的1/4就可以了，剩下的料亲们可以做清蒸、炖、红烧都可以。
步骤2/15 点击查看大图
将鲈鱼鱼肉切片，去皮。
步骤3/15 点击查看大图
剁成鱼泥。
步骤4/15 点击查看大图
加入少许盐和胡椒粉。
步骤5/15 点击查看大图
取一四寸盘，将剁好的鱼泥放入裱花袋，在盘上挤出喜欢的花形。
步骤6/15 点击查看大图
花瓣可以裱一层，两层更好看些。
步骤7/15 点击查看大图
勺里加清水烧开，用取盘夹将裱好的鱼蓉花带盘子一起放入水中，轻轻摇晃至鱼蓉变色即熟了取出晾凉。
步骤8/15 点击查看大图
原勺里的水倒掉，热勺后加少许油。
步骤9/15 点击查看大图
放入葱花姜末爆香。
步骤10/15 点击查看大图
加入清水烧开。
步骤11/15 点击查看大图
放入鱼头做鱼汤，切记用小火慢炖。
步骤12/15 点击查看大图
放入青菜。
步骤13/15 点击查看大图
加入少盐。
步骤14/15 点击查看大图
将做好的汤倒入装有鱼蓉的碗里，放入枸杞点缀鱼蓉花。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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