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陈皮兔丁的做法

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陈皮兔丁

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陈皮兔丁，经典川味家常~

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜兔 200g

、

陈皮 25g

、

姜 20g

、

葱 20g

、

蒜 10g

、

干辣椒节 20g

、

干红花椒 10g

、

盐 3g

、

味精 3g

、

白糖 2g

、

鸡精 3g

、

清水 25g

、

植物油 20g

、

料酒 5g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鲜兔经粗加工后宰成1.2cm见方的丁，用料酒、葱姜腌制备用
步骤2/14 点击查看大图
步骤3/14 点击查看大图
将姜切粒
步骤4/14 点击查看大图
蒜切粒
步骤5/14 点击查看大图
葱切段装盘备用
步骤6/14 点击查看大图
锅中下油1500g，至七成热时下入用料酒、葱姜腌好的兔丁
步骤7/14 点击查看大图
炸至干香捞出
步骤8/14 点击查看大图
留油10g
步骤9/14 点击查看大图
将干花椒，干辣椒，蒜粒，炒香
步骤10/14 点击查看大图
加入葱段、下入兔丁，翻炒一会儿，放陈皮，淋入料酒5g并翻炒
步骤11/14 点击查看大图
加入25g清水
步骤12/14 点击查看大图
调味：味精、鸡精、糖、盐，植物油20g
步骤13/14 点击查看大图
翻炒均匀
最后一步点击查看大图
待水分快收干时，起锅

小贴士

炸兔的油温要控制；菜品要达到辣香咸香，陈皮芳香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-31

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