泡椒红烧鲫鱼
我们家最喜欢的一道菜,几乎每周吃一次
31克
280克
51克
1571
千卡
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步骤1/17
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鲜鲫鱼去鳞去内脏,洗净,用料酒,醋,少许盐,大葱叶,姜丝,腌20分钟
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步骤2/17
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净炒锅下抹锅油,烧八成热,下鱼,烙成二面黄(一锅烙三个即可,太多了不行)
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步骤3/17
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烙好装漏盆中备用
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步骤4/17
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泡椒剁细
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步骤5/17
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泡姜切丝
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步骤6/17
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泡菜切丝
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步骤7/17
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大葱切节
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步骤8/17
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蒜切片
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步骤9/17
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花椒备齐
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步骤10/17
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郫县豆瓣1大勺
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步骤11/17
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大葱切细,小葱切葱花,芹菜叶备用
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步骤12/17
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净炒锅中下熟菜籽油烧热,下化猪油烧热
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步骤13/17
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下蒜片爆香,又下豆豉,泡姜,泡椒炒八成干水分,下入豆瓣炒出红油,下花椒白糖料酒炒香,再下泡菜,炒变色(略白)
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步骤14/17
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掺入高汤(鲜开水也行),烧开,下烙好的鲫鱼,喷点料酒,滴入2ml醋,中小火煮15分钟
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步骤15/17
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煮鱼时用碗,调入,蚝油,鸡精,味精,生抽,花椒油(面),胡椒面,搅匀备用
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步骤16/17
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鲫鱼煮15分钟后,将步骤15中的料汁倒入锅中煮3分钟
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最后一步
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装盆,撒上大葱丝,芹菜叶,葱花(拍照时忘撒了),即成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-31
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