辣白菜
身在海外的华人,平时有机会尝到各色美味,西餐法式的,意式的,北美本土的,东南亚美食,其实很容易…,反而却缺了心底最思念的那一缕乡土气息,今天起我会整理我在多伦多做的家乡菜给大家借鉴,以解乡愁
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步骤1/14
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大白菜洗净沥水
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步骤2/14
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苹果,梨,萝卜洗净沥水,
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步骤3/14
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全家福
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步骤4/14
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白菜沥干水 每一片正反面撒盐,杀出水…这是个漫长的过程,品种不同时间大约2小时到半天才能彻底杀出水。
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步骤5/14
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锅中加入100g糯米粉和600g水搅拌均匀后再加入剩余水,开火熬,不停搅拌直至沸腾
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步骤6/14
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把苹果,梨,少量萝卜用料理机打碎,如果没有料理机,用最细的插板插成泥或最细的丝也可,是用来发酵的
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步骤7/14
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为了吃时候方便,我把白菜切成段之后挤干水分才入辣酱中搅拌均匀后分装入小盒
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步骤8/14
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将糯米糊中放入辣椒粉
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步骤9/14
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搅拌均匀,
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步骤10/14
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此刻看白菜是否变软,如果用力一按就很脆就表示时间不够,继续杀水,
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步骤11/14
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等待的时间好漫长,就切点萝卜片娱乐一下,切完的萝卜也也要撒盐杀出水分
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步骤12/14
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待糯米糊凉了才加入苹果,梨,姜,蒜蓉以及韭菜,
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步骤13/14
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放入冷藏室或者是温度2-10度的阴凉处都行。当时也可食用,但是还是等24小时发酵以后味道更好,一周左右简直是极品…
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最后一步
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切记不可装得太满,因为还在持续发酵中,会胀气,会冒出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-28
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