想补钙，怕挑食，都在今儿的搭配中

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孩子出牙不爱饭，太软不爱，太硬不爱，太素不行，太荤不行。太愁人了，为了孩子身体营养，怎么搭配，怎么搭配。抓狂中。。。豆腐有钙，羊肉温阳，番茄促进食欲，西兰花防止便秘。就这样来个全方位的搭配，色泽丰富，口感适中。做完和宝宝一起消灭它

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10-30分钟 | 切墩(初级)

西兰花 15克

、

豆腐 100克

、

羊肉片 2片

、

番茄半个

、

盐 1克

、

苹果醋 2.5毫升

、

水淀粉 20-30毫升

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备原料
步骤2/14 点击查看大图
豆腐切丁焯水去掉豆腥味。豆制品焯水至漂浮感，豆腐不焯水焖烧的过程中会碎掉，焯水除了去掉豆腥味之外，还要保证豆腐密度增加。
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番茄在皮的一面十字划开，焯水去皮切丁。
步骤4/14 点击查看大图
西兰花焯水后切小朵备用
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羊肉焯水剁末备用
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水烧开，放入羊肉煮1分钟，羊肉中油脂会溢出。饭后放入番茄丁。水的量是所有原料的一倍即可。
步骤7/14 点击查看大图
煮5分钟待番茄溶化后加入苹果醋，苹果醋酸甜的口感可以弥补番茄的口感差异。促进羊肉的消化。
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放入豆腐丁后开始烧制10分钟。如果想快速好，就不要盖锅盖。这样水分挥发就快
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烧制过程是为了让食材的气味综合，区别于快炒的差异是食材的统一化。
步骤10/14 点击查看大图
烧制汤汁略少放入盐1克，翻炒过程中不要用大力，防止豆腐散碎。
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放入盐后放入西兰花。
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放入水淀粉20-30毫升勾芡。
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勾芡的技巧是少量多次，感觉菜品粘稠即可。淀粉的包裹可以让味道均匀在每个食材表面，同时保证出锅后菜品空气的氧化。因为食物表面光滑如果不勾芡的结果就是，菜没味，汤有味。
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一碗热腾的米饭陪着时蔬羊肉焖豆腐。美美哒

小贴士

1. 豆腐：因为整豆中的膳食纤维非常丰富，对其中的钙、铁、和锌等微量元素有一定的拮抗作用，会影响其吸收。另外还含有植酸和草酸等抑制钙吸收的物质，黄豆中的钙很难被吸收，做成豆腐之后，这些物质被去除，钙的吸收率明显提高。 2. 西兰花中还富含丰富的膳食纤维、碳水化合物等营养元素，还有西兰花中独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质。 3.羊肉：冬天吃可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面对于治疗虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等、手脚冰冷。 4.番茄：其中含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。

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发布于 2016-12-26

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