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火爆肥肠的做法

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火爆肥肠

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配菜(中级)

肥肠一斤半

、

干红辣椒适量

、

老姜适量

、

花椒适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

子姜适量

、

小米辣（自制泡酸菜）一小把

、

大蒜一小把

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡精适量

、

食用油适量

、

芹菜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把油倒进锅里，油温至接近冒烟状态。把沥干水的肥肠和花椒粒一起下锅，大火爆炒，炒到肥肠缩小，水分挥发得差不多即可。（肥肠要先处理好，图1来自网络）
步骤2/4
把肥肠往锅边铲开一点，锅中间露出油，把豆瓣酱下到锅里炒香。炒香后和肥肠炒匀。
步骤3/4
炒匀后，下老姜，大蒜，干辣椒段，小米辣，一起翻炒，炒出香味，放入子姜一起炒。
最后一步点击查看大图
炒香后快要起锅前放入芹菜，炒会儿后加入盐，味精，鸡精。就可以起锅啦～吼吼～香喷喷的火爆肥肠就做好啦！开吃开吃

小贴士

把大肠一定要清洗干净，不然会有味儿

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-23

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