双色发糕圣诞版

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早就想撸双色发糕，正好过几天就圣诞节啦，就顺便预热下，活跃下节日气氛吧！想了好久红色用什么来调色，想来想去就是红苋菜或者阿波罗最爱的甜菜根...不过考虑到这个季节有些麻麻可能不太容易买到这些菜，索性就用红曲粉了。红曲粉某宝都可以买得到哦，价格也棒棒哒~ 红曲可能有些麻麻不太了解，其实是一种天然的色素，无毒安全，而且还具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。Pantry's Best美味的红丝绒就是用介个调色哦~~ 绿色就是用的菠菜汁啦，当天冰箱库存只有几颗可怜的小菠菜...所以榨汁时候水量加的比较多，颜色淡了一些，唯一不太满意的就是介个... 椰蓉也是临时的idea，随手撒了一把，没想到起了点睛之笔哦，赶脚圣诞的feel更浓烈啦！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 200g

、

红曲粉 4g

、

菠菜汁 55g

、

清水 51g

、

酵母 3g

、

砂糖（红面团） 5g

、

砂糖（绿面团） 5g

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。面粉200g分成各100g，分别放入两个盆中，菠菜焯水，加入适量水榨成汁（榨好后可以用滤网过滤下），称取55g菠菜汁。红曲粉称取4g。
步骤2/15 点击查看大图
将1.5g酵母、5g砂糖倒入一个面粉盆中，然后缓慢倒入菠菜汁。最好一点点加，因为每种面粉的吸水性不同，我刚好用了55g菠菜汁。先用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成面团。
步骤3/15 点击查看大图
将1.5g酵母、5g砂糖、4g红曲粉倒入另一个面粉盆中，然后缓慢倒入清水。同样水一点点加入，先用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成面团。
步骤4/15 点击查看大图
将活好的面团包着保鲜膜醒10分钟。
步骤5/15 点击查看大图
然后每种面团平均分成3份团圆（可以用称的！）以防动作慢，团好就放入保鲜膜里，以防面团干裂。
步骤6/15 点击查看大图
取一个绿色小面团，压扁，然后用擀面杖擀成一个圆形。擀的时候将戚风模具底拿出来，比较一下，擀成略小于模具底的圆形面饼。
步骤7/15 点击查看大图
模具均刷上一层油，方便脱模。
步骤8/15 点击查看大图
将擀好的面饼放在模具底上，然后继续擀一个红色圆形面饼。在绿色面饼表面刷一层薄薄的水，方便粘合。然后将红色面饼摞在上面，摞好后用手轻轻压一压。
步骤9/15 点击查看大图
依次颜色交错的将面饼摞好，每放一个面饼时候，记得都刷一层水便于粘合。全部摞好后，再轻轻用手压一压。
步骤10/15 点击查看大图
将摞好的面饼放入模具中，可以看得到，刚好留有一些发酵的空间哒！
步骤11/15 点击查看大图
盖着湿布（或者保鲜膜），因为室温比较低，我放入烤箱中层，使用发酵功能。也可以使用蒸锅发酵。我大概发了90分钟才发的满意，看到模具周边发满了，差不多两倍大就可以了。
步骤12/15 点击查看大图
在发糕表面撒一把椰蓉。
步骤13/15 点击查看大图
开水上锅，在模具表面盖一个盘子，以防水蒸气破坏表面。全程大火蒸30分钟，最后焖5-10分钟再开盖。
步骤14/15 点击查看大图
最后蒸好的发糕，稍微晾凉后再脱模。因为刷了油，很容易脱模的。
最后一步点击查看大图
切开，宝宝就可以享受美味啦！马上就圣诞节啦，赶紧筹备起来吧！一次吃不完可以分割成小块放在冷藏或者冷冻里，次之前再蒸一下就可以了。

小贴士

*红色也可以用红苋菜或者甜菜根来榨汁调色。 *发糕一定要全程大火蒸透，否则火力不够里面容易发粘。 *蒸好后，一定要焖5-10分再开盖，否则由于内外温差，发糕容易塌陷。 *方子是做给宝宝吃的所以糖放很少，味道比较淡，大人吃请适当加糖。

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发布于 2016-12-21

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