香滑青椒鸡丁
女儿今天成绩考的不错，答应给她考鸡翅，去超市看见鸡腿肉不错，脑洞大开，就做了这个菜，鸡肉外酥里嫩，锁住了鸡肉本味和汁水，青辣椒配上青花椒，清香四溢，麻辣适中！
37克
104克
17克
804
千卡
这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～
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步骤1/16
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鸡腿肉一块
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步骤2/16
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最早下锅的调料（青花椒，干辣椒，姜片，蒜片）
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步骤3/16
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二荆条，小米椒全部切滚刀
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步骤4/16
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鸡肉剔骨，切成肉丁
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步骤5/16
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鸡肉丁，不要太小，太小炸过之后会很小
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步骤6/16
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鸡肉挂浆（加少许盐，料酒一点，豆粉，加点水拌匀，腌二十分钟）
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步骤7/16
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起油锅，油温中，不能太大，会焦，下鸡丁，把鸡丁全部分开，不要粘连
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步骤8/16
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小火慢炸，这样保证外酥里嫩
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步骤9/16
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锅内加一勺油，中油温，下去姜片，蒜片辣椒节，青花椒，小火爆出香味
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步骤10/16
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加入一点辣椒面提色
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步骤11/16
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爆出香味，下去小米椒，翻炒
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步骤12/16
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下去鸡肉丁
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步骤13/16
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下去小青椒
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步骤14/16
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翻炒1分钟加入些许生抽，加入鸡精，味精，盐，一点糖，翻炒均匀
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步骤15/16
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起锅，装盘，撒上一些白芝麻
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最后一步
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一份秀色可餐的香滑青椒鸡丁做成了！
一道很好的下饭菜，肉质细嫩，最关键的是鸡肉炸的过程中要保持小火慢炸！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-19
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