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芝士蛋糕的做法

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芝士蛋糕

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因为懒得出门去吃就想着在家里自己做，味道和外面瑞可爷爷差不多。时间也不长，大概两小时就做好了。我做的是8寸的量。要是想做小点的可依次减少，其实也可以用电饭煲做，不过我用的烤箱

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207克
87克
193克

2613
千卡

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

奶油奶酪 220g

、

蛋糕粉/低筋粉 50g

、

酸奶 140g

、

黄油 10g

、

糖 90g

、

稀奶油 90ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。
步骤2/10 点击查看大图
芝士奶酪，稀奶油，酸奶倒入盆里隔热水打匀，打到顺滑没有颗粒。
步骤3/10 点击查看大图
鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄加入打好的糊，在打均匀。
步骤4/10 点击查看大图
将蛋糕粉加入打好的奶酪糊里，用手动搅拌器搅拌均匀，记住，手动搅。搅匀之后放入冰箱冷藏半个小时。
步骤5/10 点击查看大图
然后把蛋清打出泡之后分次加入细砂糖，里面一定不能有水，不然很难打发。
步骤6/10 点击查看大图
打半个小时大概变成这样子，然后奶酪糊也好了，拿出来的奶酪糊可能会更浓稠
步骤7/10 点击查看大图
然后拿一半的奶油倒入奶酪糊搅拌均匀，一定要搅拌。搅匀后把搅好的糊在倒入另一半奶油里在搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱，烤盘里加冷水大概3厘米，因为我家只有低烤盘，所以水加满了，那一步我没有拍照，蛋糕膜具可以用锡纸把外面包好，不然烤的时候会漏。上下火120度烤一个小时左右，蛋糕糊不流动就可以了
步骤9/10 点击查看大图
是这样包的，这样洗也没那么麻烦，黄油放烤箱融化涂抹于内壁，有助于脱膜
最后一步点击查看大图
这个是我160度烤的，有点焦外面，不过也不影响口感。和外面基本一样，我觉得更好吃

小贴士

锡纸包不包都可以，不过建议包比较好，不然会漏出来。黄油可涂可不涂放入烤盘一定要记得加水芝士打的时候隔热水打会比较均匀，口感也会比较好。温度的话我有用160度烤，不过外面有点焦烤大概1小时

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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