杂酱-小面杂酱
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尝试做小面，先做点杂酱试试
营养分析
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36克
53克
14克
587
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
瘦肉
250g
、
大蒜
适量
、
姜
适量
、
油
适量
、
郫县豆瓣酱
25g
、
川式甜面酱
25g
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
花椒粉
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
准备材料，将瘦肉剁成肉糜，姜蒜切沫。
-
步骤2/3
点击查看大图
我选用的是瘦肉，略带一点点肥，所以炒制时候加的底油多一些避免抓锅。
-
最后一步
油热后先炒制姜蒜，出香味后加入肉糜炒散，变色后加适量花椒粉和料酒，炒制一小会后加入豆瓣酱和甜面酱，生抽老抽，水分挥发差不多，感觉肉糜比较干爽，没有水分就好了。
小贴士
火候控制好，别太大以免炒糊。这是在网上看得一个重庆人的做法，我比他多加了料酒和花椒粉，也不知道正宗不，但是味道还不错。我选用的娟城牌红油豆瓣，颜色比较好，甜面酱也是鹃城牌的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-16
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