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荷包豆腐的做法

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荷包豆腐

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一个人吃饭，吃什么是件很头疼的事。下班回家，花上一个小时，做一道美食，就是对忙碌一天最好的安慰！

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30–60分钟 | 配菜(中级)

豆腐一块

、

肉末适量

、

鸡蛋 3个

、

小葱适量

、

芹菜适量

、

泡椒适量

、

生姜少许

、

大蒜 2瓣

、

盐适量

、

鸡精适量

、

郫县豆瓣少许

、

干淀粉适量

、

水淀粉适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
基本的食材，小葱和芹菜都切末，鸡蛋打散，肉末一半加入葱末和盐拌成馅儿，一半留用。红泡椒和郫县豆瓣都剁碎。（忘了拍照了）
步骤2/9 点击查看大图
先处理豆腐，整块豆腐从中间切开，然后切成2毫米左右的薄片。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打散，加一点淀粉拌匀，用不粘锅摊成蛋皮。肉末加小葱和少许盐拌成馅儿，两片豆腐中间夹一点肉末，用蛋皮包裹起来。
步骤4/9 点击查看大图
豆腐不要切太大太厚了，一张蛋皮分成四份，我包了四块。
步骤5/9 点击查看大图
烧热炒锅，倒入食用油，包好的荷包豆腐先均匀拍上干淀粉，放入油锅中煎炸至金黄，捞出滤干油
步骤6/9 点击查看大图
另起炒锅，热锅后倒油，放入肉末煸炒，变色后加入剁碎的红泡椒和郫县豆瓣，炒出红油色，再放姜蒜末，少许耗油调味，一大碗水
步骤7/9 点击查看大图
烧开后放入煎炸过的荷包豆腐，中小火烧制
步骤8/9 点击查看大图
出锅前，放入小葱末和芹菜末，一点鸡精，用湿淀粉勾芡收汁即可！
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好下饭的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-15

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