韩国泡菜的秘密【自制辣白菜】正宗发酵蜜桃爱营养师私厨
浏览 9824585 · 收藏 46797 · 学做 63
韩国人午餐、晚餐都要吃泡菜,家家户户都会腌制泡菜。去韩国次数多了,也爱上了泡菜。还记得第一次在明洞吃泡菜,好酸好辣有点咸,我心想:为什么不放糖啊?后来部队锅、辣白菜泡面、泡菜五花肉、炒年糕、泡菜饼、泡菜石锅拌饭、泡菜石锅鸡、作为开胃前菜的泡菜………太多美食与泡菜有一腿了。 怪不得魔都人戏称韩国为:泡菜国。 分享我做韩国泡菜的步骤,有兴趣的豆果们,自己买棵大白菜和配料,试试吧。
食材清单
加入采购清单
主料:
【白菜逼出水分】:
一颗大白菜的量
大白菜
一颗
粗盐
200g
腌制盐
400g
凉白开水
3200g
【腌料的制作】:
腌制3棵白菜的量
苹果
1个
梨
1个
白洋葱或洋葱
1个
韩国虾酱
4大匙
生姜
20g
大蒜
6瓣
辣椒面
250g
鱼露
300ml
白萝卜 切丝
7cm长 两段
大葱 切丝
7cm长 两段
水芹菜 绿色部分
5cm长 75g
韭菜 切段
5cm长 75g
糯米粉+水
50g+450g
糖
1大匙
【器皿及工具】
适量
超大盆28cm 宜家的
2个
玻璃大碗 内径18cm 宜家的
2个
存储泡菜的大密封盒
1个 容量8L
刀、削皮刀
各1把
奶锅 煮 糯米糊
1个
烹饪步骤
-
步骤1/56
选一颗胶州大白菜。外表冲洗干净即可。不要去洗里面,腌完冲洗的时候好好洗干净,就行。
-
步骤2/56
从根部一刀砍进去,约7-8cm深。
-
步骤3/56
一掰为二。这样做没有切碎的叶子。每片都完整。
步骤4/56
展开全部56个步骤
发布于 2016-12-14
换个做法
韩国泡菜的相关分类
韩国泡菜的相关推荐
-
自制辣白菜(韩国泡菜)
777419人看过 -
擂椒皮蛋
883013人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1107526人看过 -
黄焖鸡#本周热榜#
752515人看过 -
自制泡菜|速成
4400719人看过 -
下酒必备!麻辣鸡丝
504775人看过 -
比烤肉店还好吃的自制韩式泡菜
93109人看过 -
自制大拌菜
300913人看过 -
口蘑鸡翅,一口一个太香了!!
766488人看过 -
油皮酱肉包
671785人看过 -
糯米蒸排骨
548038人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
9903963人看过